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食品種類繁多，原料來源廣泛，食品工業污水具有懸浮物、油脂含量高，重金屬離子多，COD和BOD數值大，誰知和水量變化幅度大，氮、磷化合物含量高，某些情況下水溫也較高等特點。污水處理工藝分成一級處理、二級處理和三級處理。對于食品工業污水，一級處理一般是采用固液分離技術去除污水中的懸浮物和漂浮物；二級處理是主要處理過程，一般采用生物處理技術去除水中有機物等有毒物質，一般采用膜處理法、強氧化劑等技術將污水進一步進化。
一、廢水中主要污染物有：
1)漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；
2)懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；
3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等：
4)原料夾帶的泥砂及其他有機物等；
5)致病菌毒等。
食品工業廢水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐爛，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。
二、加工食品廠污水處理設備——處理工藝
目前，對食品廠污水處理通常采用厭氧法、好氧法、厭氧-好氧法等多種處理方法，這些方法對CODCR、BOD5均有不同程度的去除，但對動植物油的處理效果不好，因此山東夢之潔環保研制出了一套較為合理的食品污水處理設備，它可以地處理各種食品廢水。
食品廠污水處理，根據水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤，或聯合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯的生物處理系統。
食品污水處理設備由調節池、缺氧池、好氧池（接觸氧化池）、二沉池組成。來自生產車間的污水自流入調節池，調節池入口設機械格柵，以攔截大顆粒狀和纖維狀雜質，機械格柵所攔截的柵渣自動進入雜物箱，定期由環衛部門清除轉運。在調節池中污水充分地混合，調節水量并初步降解有機物，然后通過污水泵將污水輸入缺氧池，在缺氧池中回流混合液與原污水充分混合，通過兼氧微生物的作用，將亞硝酸氮和硝酸氮轉化為氮氣，完成反硝化脫氮，缺氧池出水自流入接觸氧化池。接觸氧化池是一種以生物膜法為主，兼有活性污泥法的生物處理裝置。
通過鼓風機提供氧源，使污水中的有機物與池內生物膜充分接觸，經微生物吸附、降解作用，使水質得到凈化，二沉池出水達到《污水綜合排放標準》一級標準，排入附近河流。二沉池中的污泥通過由污泥回流泵定時抽至好氧池，剩余污泥量較少，隔二個月左右清泥一次，由環衛抽糞車清除，外運處置。
